-
Allulose
Allulose, kiungo cha utamu cha kalori ya chini, hutoa ladha isiyofaa na hisia ya sukari, bila kalori zote au athari ya glycemic.Allulose pia hufanya kama sukari, na kufanya uundaji kuwa rahisi kwa watengenezaji wa vyakula na vinywaji.
Allulose hutoa wingi na utamu katika bidhaa za vyakula na vinywaji huku ikipunguza kalori, na kwa hivyo inaweza kutumika katika matumizi yoyote ambayo kikawaida hutumia vitamu vyenye lishe na visivyo na lishe.
Allulose ni 70% tamu kama sukari na ina mwanzo sawa, kilele na kutoweka kwa utamu kama sukari.Kulingana na majaribio ya miaka mingi, tunajua kwamba allulose inafaa zaidi kusaidia watengenezaji kupunguza kalori katika bidhaa zenye sukari nzima inapojumuishwa na viboreshaji vya kalori, na kufanya bidhaa zilizopo za kalori ya chini kuwa na ladha bora zaidi zinapojumuishwa na tamu zisizo na kalori.Inaongeza wingi na texture, hupunguza kiwango cha kufungia katika bidhaa zilizohifadhiwa, na hudhurungi wakati wa kuoka.
Allulose, kiungo cha utamu cha chini cha kalori, ni chaguo la kupendeza la kupendeza ambalo hutoa ladha kamili na starehe ya sukari, bila kalori zote.Allulose ilitambuliwa kwa mara ya kwanza kwenye ngano katika miaka ya 1930 na tangu wakati huo imepatikana kwa idadi ndogo katika baadhi ya matunda ikiwa ni pamoja na tini, zabibu kavu na sharubati ya maple.
