-
Nambari ya Waxy E Iliyorekebishwa Poda ya Wanga ya Nafaka Salama E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
kiwanda cha wanga kilichorekebishwa kilitumia wanga wa mahindi NTA
Utangulizi wa Waxy Corn Wanga
- Uwezo wa uzalishaji: tani 700,000 / mwaka
Jina la Bidhaa: Waxy Corn wanga
Majina Mengine: Waxy Maize wanga
Muonekano: Poda nyeupe
Nambari ya CAS: 9005-25-8
Fomula ya molekuli: (C6H10O5) -
Erythritol Granule 30-60 Mesh NON-GMO
Muonekano: Poda nyeupe ya fuwele
Mfumo wa Kemikali: C4H10O4
Utamu: 60-70% utamu wa sucrose
Nambari ya CAS: 149-32-6
Tabia: Kalori ya chini, utulivu wa juu, hygroscopicity ya chini, uvumilivu wa juu
-
Bei ya Trehalose Food Grade Organico Trehalose
Trehalose, pia inajulikana kama mycose au tremalose, ni disaccharide asili iliyounganishwa na alpha inayoundwa na α,α-1,1-glukosidi kati ya vitengo viwili vya α-glucose. Mnamo 1832, HAL Wiggers iligundua trehalose katika ergot ya rye, na mnamo 1859 Marcellin Berthelot aliitenga na trehala mana, dutu inayotengenezwa na wadudu, na kuiita trehalose.
Inaweza kuunganishwa na bakteria, kuvu, mimea, na wanyama wasio na uti wa mgongo.Inahusishwa na anhydrobiosis - uwezo wa mimea na wanyama kustahimili vipindi virefu vya kukauka.
Ina uwezo mkubwa wa kuhifadhi maji, na hutumiwa katika chakula na vipodozi.Sukari inadhaniwa kuunda awamu ya gel ascells dehydrate, ambayo huzuia usumbufu wa organelles za ndani za seli, kwa kuzitenganisha kwa ufanisi katika nafasi.Urejeshaji maji mwilini basi huruhusu shughuli za kawaida za seli kuanzishwa tena bila uharibifu mkubwa, mbaya ambao kwa kawaida unaweza kufuata mzunguko wa kutokomeza maji mwilini/kurudisha maji mwilini.
Trehalose ina faida ya ziada ya kuwa antioxidant.Kuchimba trehalose zamani kuwa mchakato mgumu na wa gharama kubwa, Trehalose kwa sasa inatumika kwa wigo mpana wa maombi. -
Kiwanda cha Wanga kilichobadilishwa Kimetumika Waxy Corn Wanga
Uwezo wa uzalishaji: tani 700,000 / mwaka
Profaili ya Bidhaa
Jina la Bidhaa: Waxy Corn wanga
Majina Mengine: Waxy Maize wanga
Muonekano: Poda nyeupe
Nambari ya CAS: 9005-25-8
Fomula ya molekuli: (C6H10O5)n
-
Wanga wa Mahindi
Wanga, unga laini unaotengenezwa kutokana na mahindi hujulikana kama Corn starch ambayo pia huitwa cornflour.Endosperm ya mahindi huvunjwa, kuosha na kukaushwa hadi inakuwa poda nzuri.Wanga wa mahindi au Wanga wa mahindi huwa na majivu na protini kidogo.Ni nyongeza yenye matumizi mengi na ina anuwai ya matumizi katika tasnia anuwai.Unga wa wanga wa mahindi hutumika katika kudhibiti unyevu, umbile, uzuri na uthabiti wa bidhaa za chakula.Inatumika katika kuimarisha usindikaji na ubora wa bidhaa za kumaliza chakula.Kwa kuwa ni nyingi, kiuchumi, kunyumbulika na kupatikana kwa urahisi, wanga wa mahindi hutumiwa sana katika tasnia ya karatasi, chakula, dawa, nguo na wambiso.Ufungaji wa plastiki ya wanga wa mahindi unazidi kutumika siku hizi na mahitaji ni makubwa kwa sababu ni rafiki wa mazingira.
-
Erythritol
Erythritol, tamu ya kujaza, ni pombe nne ya sukari ya kaboni.1. Utamu wa chini: erythritol ni 60% - 70% tu tamu kuliko sucrose.Ina ladha ya baridi, ladha safi na haina ladha ya baadaye.Inaweza kuunganishwa na utamu wa nguvu ya juu ili kuzuia ladha mbaya ya tamu yenye nguvu ya juu.2. Utulivu wa juu: ni imara sana kwa asidi na joto, na ina asidi ya juu na upinzani wa alkali.Haitaoza na kubadilika chini ya 200 ℃, wala haitabadilisha rangi kutokana na majibu ya Maillard.3. Joto la juu la kufutwa: erythritol ina athari endothermic wakati kufutwa katika maji.Joto la kufutwa ni 97.4kj / kg tu, ambayo ni ya juu kuliko ile ya glucose na sorbitol.Ina hisia ya baridi inapoliwa.4. Umumunyifu: umumunyifu wa erythritol ifikapo 25 ℃ ni 37% (w / W).Kwa ongezeko la joto, umumunyifu wa erythritol huongezeka na ni rahisi kuangaza.5. Hygroscopicity ya chini: erythritol ni rahisi sana kwa fuwele, lakini haiwezi kunyonya unyevu katika mazingira ya unyevu wa 90%.Ni rahisi kuponda ili kupata bidhaa za unga.Inaweza kutumika kwenye uso wa chakula ili kuzuia chakula kutokana na kuzorota kwa hygroscopic.
-
Asidi ya Gluconic 50%
Asidi ya Gluconic 50% inaundwa na usawa kati ya asidi ya bure na lactones mbili.Usawa huu unaathiriwa na mkusanyiko wa mchanganyiko na joto.Mkusanyiko mkubwa wa delta-laktoni utapendelea usawa kuhama hadi uundaji wa gamma-laktoni na kinyume chake.Joto la chini hupendelea uundaji wa glucono-delta-laktoni huku halijoto ya juu itaongeza uundaji wa glucono-gamma-laktoni.Chini ya hali ya kawaida, Asidi ya Gluconic 50% huonyesha usawa thabiti unaochangia uwazi wa rangi yake ya manjano nyepesi na ulikaji wa kiwango cha chini na sumu.
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 inayotumika katika Chakula, Vinywaji, Dawa, Afya na bidhaa za utunzaji wa kibinafsi, Kilimo/Mlisho wa Wanyama/Kuku.Glucono Delta Lactone ni nyongeza ya chakula inayofanya kazi nyingi inayotumika kama kiboreshaji cha protini, kiongeza asidi, kipanuzi, kihifadhi, kitoweo, kikali, kihifadhi rangi.Uwekaji wa Glucono Delta Lactone uko katika mchakato wa bidhaa za maharagwe, bidhaa za nyama, vinywaji vya juisi, unga wa chachu, samaki na uduvi, soya/tofu.
-
Wanga Iliyobadilishwa
Pia huitwa derivatives ya wanga, ambayo huzalishwa na kutibu kimwili, kemikali au enzymatically na wanga asili ili kubadilisha, kuimarisha au kudhoofisha sifa mpya kwa kupasuka kwa molekuli, kupanga upya au kuanzishwa kwa vikundi vipya vya mbadala.Kuna njia nyingi za kurekebisha wanga wa chakula, kama vile kupikia, hidrolisisi, oxidation, blekning, oxidation, esterification, etherification, crosslinking na nk.
Marekebisho ya kimwili
1. Kabla ya gelatinization
2. Matibabu ya mionzi
3. Matibabu ya jotoMarekebisho ya kemikali
1. Esterification: Wanga wa acetylated, esterified na anhidridi ya asetiki au acetate ya vinyl.
2. Etherification: Hydroxypropyl wanga , etherified na oksidi ya propylene.
3. Asidi kutibiwa wanga , kutibiwa na asidi isokaboni.
4. Wanga wa kutibiwa kwa alkali, kutibiwa na alkali ya isokaboni.
5. Wanga wa bleached, kushughulikiwa na peroxide ya hidrojeni.
6. Oxidation: Wanga iliyooksidishwa, kutibiwa na hypochlorite ya sodiamu.
7. Emulsification: wanga sodiamu Octenylsuccinate, esterified na octenyl succinic anhydride. -
Gluconate ya sodiamu
Gluconate ya sodiamu ni chumvi ya sodiamu ya asidi ya gluconic, inayozalishwa na fermentation ya glucose.Ni poda nyeupe hadi kahawia, punjepunje hadi unga laini wa fuwele, huyeyuka sana katika maji.Isiyo kutu, haina sumu na inaweza kuoza kwa urahisi (98% baada ya siku 2), gluconate ya sodiamu inathaminiwa zaidi na zaidi kama kikali.
Sifa bora ya gluconate ya sodiamu ni nguvu yake bora ya chelating, haswa katika miyeyusho ya alkali na iliyokolea ya alkali.Inaunda chelate thabiti na kalsiamu, chuma, shaba, alumini na metali nyingine nzito, na kwa hali hii, inapita mawakala wengine wote wa chelating, kama vile EDTA, NTA na misombo inayohusiana.
Suluhisho la maji ya gluconate ya sodiamu ni sugu kwa oxidation na kupunguzwa, hata kwa joto la juu.Hata hivyo, inaharibiwa kwa urahisi kibayolojia (98 % baada ya siku 2), na hivyo haitoi tatizo la maji machafu.
Gluconate ya sodiamu pia ni kifaa cha kurudisha nyuma seti chenye ufanisi wa hali ya juu na kipunguza plastiki / maji kwa saruji, chokaa na jasi.
Na mwisho lakini sio mdogo, ina mali ya kuzuia uchungu katika vyakula. -
Trehalose
Trehalose ni sukari yenye kazi nyingi.Utamu wake mdogo (asilimia 45 ya sucrose), ukarijini wa chini, hali ya hewa ya chini, kushuka kwa kiwango cha juu cha kuganda, joto la juu la mpito la kioo na sifa za ulinzi wa protini zote ni za manufaa makubwa kwa wanateknolojia wa chakula.Trehalose ni kalori kamili, haina madhara ya laxative na baada ya kumeza huvunjwa katika mwili kwa glucose.Ina index ya wastani ya glycemic na majibu ya chini ya insulinemic.
Trehalose, kama sukari nyinginezo, inaweza kutumika bila kizuizi katika anuwai ya bidhaa za chakula ikiwa ni pamoja na vinywaji, chokoleti na confectionery ya sukari, bidhaa za mikate, vyakula vilivyogandishwa, nafaka za kifungua kinywa na bidhaa za maziwa.
1. Asili ya cariogenicity
Trehalose imejaribiwa kikamilifu chini ya mfumo wa vivo na katika vitro carogenic, kwa hivyo imepunguza kwa kiasi kikubwa uwezo wa karijeni.
2. Utamu mdogo
Trehalose ni 45% tu tamu kama sucrose.Ina wasifu safi wa ladha
3. Umumunyifu wa chini na fuwele bora
Umumunyifu wa maji wa trehalose ni wa juu kama maltose ilhali ung'aavu ni bora, kwa hivyo ni rahisi kutoa peremende za chini za RISHAI, kupaka, vikofi laini n.k.
4. Halijoto ya Mpito ya Kioo cha Juu
Joto la mpito la glasi la trehalose ni 120°C, ambayo hufanya trehalose kuwa bora kama kinga ya protini na inafaa kabisa kama kibeba ladha iliyokaushwa kwa dawa. -
Allulose
Allulose, kiungo cha utamu cha kalori ya chini, hutoa ladha isiyofaa na hisia ya sukari, bila kalori zote au athari ya glycemic.Allulose pia hufanya kama sukari, na kufanya uundaji kuwa rahisi kwa watengenezaji wa vyakula na vinywaji.
Allulose hutoa wingi na utamu katika bidhaa za vyakula na vinywaji huku ikipunguza kalori, na kwa hivyo inaweza kutumika katika matumizi yoyote ambayo kikawaida hutumia vitamu vyenye lishe na visivyo na lishe.
Allulose ni 70% tamu kama sukari na ina mwanzo sawa, kilele na kutoweka kwa utamu kama sukari.Kulingana na majaribio ya miaka mingi, tunajua kwamba allulose inafaa zaidi kusaidia watengenezaji kupunguza kalori katika bidhaa zenye sukari nzima inapojumuishwa na viboreshaji vya kalori, na kufanya bidhaa zilizopo za kalori ya chini kuwa na ladha bora zaidi zinapojumuishwa na tamu zisizo na kalori.Inaongeza wingi na texture, hupunguza kiwango cha kufungia katika bidhaa zilizohifadhiwa, na hudhurungi wakati wa kuoka.
Allulose, kiungo cha utamu cha chini cha kalori, ni chaguo la kupendeza la kupendeza ambalo hutoa ladha kamili na starehe ya sukari, bila kalori zote.Allulose ilitambuliwa kwa mara ya kwanza kwenye ngano katika miaka ya 1930 na tangu wakati huo imepatikana kwa idadi ndogo katika baadhi ya matunda ikiwa ni pamoja na tini, zabibu kavu na sharubati ya maple.
